Torte di mandorle

Ingredienti :

farina , uova , zucchero , bicarbonate , cremore , mandorle

Si prepara prima la pasta con 500 gr. di farina,

impastandola con 8 tuorli d'uovo e 200 gr. di zuc-

chero; si montano le 8 chiare, si uniscono delica-

tamente alla farina e si aggiungono 10 gr. di bicar-

bonato e 15 gr. di cremore di tartaro. Si lascia

riposare un poco e intanto si tritano 250 gr. di man-

dorle con la mezzaluna, per unire poi anche que-

ste all'impasto. Si unge in fine una teglia, si infa-

rina, vi si dispone la pasta e si passa al fomo mode-

rato per 25 minuti. E’ squisita!